Erwtensoep! van Hetty

Als kind mochten we altijd kiezen wat we op onze verjaardag wilden eten. In mijn geval was dat altijd erwtensoep! Ik had als toetje griesmeelpudding gekozen en mijn moeder vond dat niet zo bij elkaar passen, dus kreeg ik dat een andere dag. Interessant is dat tegenwoordig veel nadruk wordt gelegd op het combineren van peulvruchten met een melkprodukt (dus ik had toch gelijk!!)
Hier is het recept uit het 'Margriet' kookboek dat ik nog steeds heb (wat vergeeld inmiddels), wel wat bijgewerkt.
2 1/2 liter water, 600 g spliterwten, ongeveer een pond varkens krabbetjes, 2 selderij knollen (buiten Nederland heel moeilijk aan te komen!!), een paar stengels prei. Een bosje peterselie en selderij. Een rookworst.
De erwten moeten geweekt zijn (hoewel dat met veel peulvruchten tegenwoordig niet meer nodig is). Kook de erwten met de krabbetjes, prei en selderij knollen (in kleine stukjes gesneden) ongeveer 2 uur, tot de erwten goed gaar zijn. Maak dan op smaak af met een bouillon blokje, peper en zout, en de fijn gesneden selderij en peterselie. Serveer met roggebrood en gerookte worst. En het is de volgende dag nog veel lekkerder.
Ik maak dit recept zelfs in Florida nog wel eens!! Als het koud is (zo onder de 18 graden)(grapje).

Lotte's NY Cheesecake

Van de minimaal 15 keer dat ik deze taart gemaakt heb vond ik alleen deze foto...

Ik ben lang op zoek geweest naar een NY cheesecake recept dat niet te zoet was en ook geen rare ingredienten bevatte zoals klopfix e.d. Uiteindelijk heb ik een variatie gemaakt op een cheesecake recept dat ik vond op allrecipes.
-------------------------
een ronde springvorm
12 digestive koekjes
50 gr. roomboter
900 gr. cream cheese (ik gebruik philadelphia)
300 gr. fijne suiker
180 ml. melk (geen magere...)
230 ml. sour cream 
4 eieren
15 ml. vanille extract/aroma
2 eetlepels bloem
--------------------------

Laat alle gekoelde ingredienten op kamertemperatuur komen voor je begint.

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet een ovenschaal met water onder het rek waar de taart op komt. Dit voorkomt scheuren in je taart!

Vet de bakvorm in.

Eerst maak je de bodem: 

sla de digestive koekjes tot kruimels (met een deegroller, heerlijk therapeutisch werkje) en smelt de boter. Meng de gesmolten boter goed met de kruimels. Doe dit mengsel in de bakvorm en druk stevig aan tegen de bodem.

Doe cream cheese en suiker in een grote kom en mix met een mixer tot het een zacht geheel is. Roer de melk erdoorheen, en dan mix je de eieren er 1 voor 1 door (niet overmixen, er moet zo min mogelijk lucht in zitten). Daarna mix je de sour cream, het vanille aroma en de bloem erdoor. 

Giet vervolgens in de bakvorm en zet 1 uur in de oven. Zet de oven dan uit maar laat de taart er met een dichte ovendeur nog minimaal 3 uur in staan om langzaam af te koelen (weer tegen scheuren in de taart). Laat daarna verder afkoelen tot kamertemperatuur buiten de oven en zet dan een nachtje (of een uur of 8) in de koeling. 

Je kunt hem zo serveren of met een vruchtenjam/saus/vruchtjes erbovenop. In de koeling blijft hij een week goed ongeveer. Smakelijk! 

Appeltaart! - van Hetty

Deze appeltaart at ik voor het eerst op een botter op het IJsselmeer.... we gingen daar veel zeilen toen ik zo rond de 23 was (een paar jaar geleden dus!) Mijn vriendin Mieke bracht hem een keer mee en gaf me het recept.
Ik heb deze taart al zo vaak gemaakt sinds die tijd, over de hele wereld, en iedereen vindt hem altijd heerlijk!!


Een ronde springvorm
250 g. zelfrijzend bakmeel
200 g. boter
150 g. basterdsuiker
snufje zout
4 a 5 zure appels in kleine stukjes
wat rozijnen (in rum geweekt is lekker...)
een snufje kaneel
verder nog:
2 eieren
3/4 dl. melk of room
50 g. bruine basterdsuiker
1 pakje vanillesuiker


Bakmeel, boter, suiker en zout tot een soepel deeg kneden. Springvorm beboteren en met het deeg bekleden, wat deeg achter houden.
Appels en rozijnen met het kaneel samen mengen en in de vorm doen. Van het resterende deeg wat streepjes over de taart maken. Zet de oven op 3/4 temperatuur (ik heb dit genoteerd staan als 350 graden F). De taart er een half uurtje in zetten, dan de overblijvende ingredienten kloppen en erover gieten, dan nog 45 minuten tot een uur, niet te snel  bruin laten worden.
Ook lekker met slagroom of vanille ijs...

De eerste stap naar een familie kookboek

Zo, de eerste stap is gezet. De eerste stap op weg naar een familie kookboek. Een kookboek met nieuwe en oude recepten, tips, foto's en leuke weetjes over de recepten en de mensen die ze maakten. Hopelijk hebben we na een poos bloggen zoveel verzameld dat we er alsnog een boek van kunnen maken. Eerst maar eens verzamelen dus. Aan de slag!